Recettes

Pour les spaghettis, porter de l’eau salée à ébullition dans un grand chaudron. Pendant que l’eau chauffe, faire revenir le bacon et l’oignon dans l’huile d’olive dans une grande casserole jusqu’à ce que le tout soit bien cuit.

Faire cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient al dente puis égoutter l’eau en prenant soin d’en laisser environ ½ tasse dans les pâtes.

Mélanger l’œuf légèrement battu avec le fromage Grana Padano et le sel et le poivre dans une casserole de taille moyenne. Ajouter ce mélange aux pâtes et à l’eau et mélanger continuellement. Ce brassage est indispensable pour éviter que le mélange ne se transforme en œufs brouillés. Ajouter le bacon et les oignons, puis bien mélanger. Servir avec du Grana Padano supplémentaire et du poivre fraîchement moulu. Facultatif : garnir les pâtes d’un œuf au plat.

Remarque : On peut utiliser des fettucines ou des tagliatelles pour remplacer les spaghettis. Toutefois, cette recette ne fonctionne pas avec les penne ou les autres pâtes courtes en forme de tube puisque la sauce adhère mieux aux pâtes longues.

Par le chef Ritu Dalmia